|
|
Salade Van Geroosterde Tomaten, Aubergines En Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: Ook bij een brunch past de salade goed. Laat u de ham weg dan leent de lauwwarme salade zich goed om bij grote braadstukken, zoals fricandeau, rosbief en poulardes op te dienen. Ook bij grotere stukken van de grill, zoals een speenvarken, een lamsrug of een kalkoen, sluit de salade zich goed aan. U kunt de salade trouwens nog uitbreiden met in repen gesneden rode en groene paprika′s, in stukken gesneden bleekselderijstengels en grote champignons of andere paddestoelen. Derg
Voorbereiding:
Snijd tomaten, aubergines en courgettes inn pinkdikke(ca. 8 mm)plakken. Bestrooi aubergine-en courgetteplakken met wat zout. Laat ze in een vergiet uitlekken. Trek er een half uur voor uit. Spoel de plakken onder stromend koud water af. Maak de plakken daarna droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit een grillpan-ofplaat. Bestrijk pan of plaat met een kwastje met olijfolie. Rooster eerst de aubergineplakken aan weerszijden goudbruin(ca. 5 minuten), daarna de courgetteplakken(ca. 4 minuten)en vervolgens de tomatenplakken die beslist niet veel langer dan 2minuten mogen worden geroosterd. Laat de plakken, soort bij soorrt, gedeeltelijk afkoelen. Strooi er een beetje zout en peper over. Maak de dressing door eerst uitgeperste knoflook te vermengen met de tuinkruiden. Strooi er een beetje zout en wat peper over. Roer er vervolgens het limoen-of citroensap door. Voeg daarna onder voortdurend kloppen de olie beetje voor beetje toe.
|
|
|